Alimentação saudável passa pela dedicação das merendeiras
As paredes coloridas da Escola de Educação Infantil (Emei), Dyrio Gorgot, no Fátima, trazem as pinturas de frutos e legumes indispensáveis à alimentação saudável. Brócolis, cenoura e tomate são alguns dos itens que não faltam no cardápio do educandário, idealizado pelas nutricionistas do Município com o propósito de oferecer refeições qualificadas nutricionalmente aos estudantes da rede.
Fotos: Luiza Meirelles e Vicente Britto
Na Dyrio Gorgot, três merendeiras comandam a cozinha e são responsáveis pela produção de, aproximadamente, 500 refeições por dia. A sincronia e a organização de Márcia, Rosimeri e Magda nos afazeres diários começam logo cedo, na preparação do café da manhã. Depois, nas horas das frutas, no almoço e no café da tarde.
O carinho e a dedicação do trio refletem numa relação próxima e amiga com os pequenos da escola.
“Me sinto um pouco mãe de todos eles porque procuro fazer não só o meu trabalho, mas algo a mais… Dar carinho, fazer um agrado e proporcionar aquilo que sei que eles mais gostam”, contou Rosimeri Silveira, que trabalha há mais de um ano na Emei.
Afeto que faz toda a diferença
O cuidado também existe com a especificidade de cada criança, já que algumas são intolerantes à lactose, por exemplo. A responsabilidade no dia a dia é grande, mas a recompensa é ainda maior, diz a merendeira Magda de Oliveira. E é da comida ‘de mãe’, a mais simples, que elas mais gostam, conta. Entre os agrados preferidos dos pequenos, estão a gelatina, nega maluca, panqueca e pipoca.
“Para mim isso é vida! Saber que fazemos a felicidade de tantas crianças e que interferimos no crescimento e desenvolvimento delas me realiza”, confidenciou Magda.
As profissionais salientam que tudo é produzido pensando na refeição mais saudável possível, além de evitar ao máximo o desperdício. A atenção à utilização consciente de alimentos é a mesma quando pensam nos alunos. Rosimeri conta que antes das merendas, o grupo passa água quente em todos os pratos, como forma de tornar ainda mais prazerosa a hora da refeição. “Achamos que se deixarmos eles quentinhos, as crianças vão gostar ainda mais”, disse.
Coordenadora pedagógica da Emei, Fernanda Maurente ressaltou a importância das merendeiras para os alunos. “Sempre digo que também são educadoras da escola. As crianças, até mesmo, as do berçário, já conhecem e adoram elas”, contou.
Fotos: Luiza Meirelles e Vicente Britto
Receita em destaque
Márcia Nogueira é uma das 38 merendeiras que terão receitas publicadas no “Incrível Livro de Receitas Saudáveis”, lançado nesta segunda-feira (15), no ‘Primeiro Encontro de Merendeiras’. A profissional optou compartilhar a receita da ‘Massa Primavera’ - uma mistura colorida de legumes, verduras e temperos.
“Escolhi por ser saudável. Os ingredientes são nutritivos e o prato chama a atenção pela cor e também por ser muito gostoso”, afirmou Márcia.
Sobre a atuação nas escolas, a merendeira defende que a função é importante e que não exerce o cargo apenas pelo dinheiro, mas pelo desejo de fazer o melhor para as crianças.
Integrar e valorizar
Para celebrar o Dia Mundial da Alimentação, comemorado dia 16 de outubro, e o Dia da Merendeira Escolar, no dia 30, a Secretaria de Educação e Desporto (Smed) idealizou o encontro para reunir as profissionais do Município e assinalar a relevância do trabalho executado pela categoria. O evento ocorre no Colégio Pelotense, a partir das 9h.
“O objetivo é valorizar a importância delas como promotoras dos hábitos alimentares saudáveis no meio escolar, além de aproximá-las e proporcionar a integração”, explica a chefe do Departamento de Alimentação da Smed, Beatriz Dias.
A programação (confira abaixo), que se estende até a tarde, inclui apresentação de boas práticas no setor, palestra e aula sobre temperos. A partir das 16h, o lançamento da publicação finaliza o dia especial dedicado as cerca de 230 merendeiras de Pelotas. Os 300 exemplares, com 27 receitas adaptadas pelas merendeiras, apresentam pratos executados somente com itens que compõem a merenda escolar. A publicação será relançada na Feira do Livro.
Cardápio completo
Desde setembro, todas as escolas da rede contam com um cardápio contendo informações nutricionais sobre cada refeição oferecida aos estudantes. A lista de alimentos, referente a cada mês, traz as quantidades de proteínas, carboidratos, lipídios e calorias ingeridas durante o dia pelos estudantes. Cerca de 600 mil refeições são servidas, mensalmente, aos alunos do Município; 65% dos alimentos utilizados são adquiridos da agricultura familiar, o que impulsiona o desenvolvimento e o crescimento da região.
Confira a programação completa do encontro
9h: credenciamento (auditório interno)
9h30min: abertura e informes gerais
10h: apresentação de Boas Práticas na Alimentação Escolar
* Prefeitura de Arroio do Padre: merendeira Satiane Lacerda, vencedora do concurso “Melhores Receitas da Alimentação Escolar”, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, e a nutricionista Maria de Fátima Rocha
* Prefeitura de Rio Grande: nutricionista Bruna Lemons relata a experiência da introdução do pescado na alimentação escolar
11h: palestra “O papel da merendeira como promotora de educação alimentar e nutricional”, da nutricionista Cynthia Leal
12h: almoço (refeitório)
13h: atividades itinerantes no pátio da escola:
* Oficina Sensorialidade e Sabores, com a nutricionista Lisandrea Caetano
* Espaço de beleza com parceria Mary Kay
* Feira de hortifrutigranjeiros com produtores da agricultura familiar
* Avaliação nutricional e orientações alimentares, com a nutricionista Cristina Kaufmann e alunos do curso de Nutrição da UFPel
14h: aula-show sobre temperos com a nutricionista Helayne Maieves e alunos do curso de Gastronomia da UFPel
15h: prática instrutiva de atividade laboral específica para merendeiras
15h30min: apresentação das preparações inovadoras do livro de receitas
16h: lançamento da obra “O Incrível Livro de Receitas Saudáveis” e encerramento.
