SDR e Senar capacitam pescadores da Balsa
A secretária Municipal de Desenvolvimento Rural, Rejane Jorge, acompanhou na tarde desta sexta-feira, 20, a conclusão do curso de beneficiamento de pescado ministrado ao grupo de pescadores familiares da Balsa. A atividade é viabilizada através de parceria entre Prefeitura e Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar). Segundo o instrutor do Senar, engenheiro agrônomo Fábio Miguens, o objetivo do curso é passar informações, principalmente às mulheres de pescadores, sobre o melhor aproveitamento do pescado. O curso ensina técnicas de como qualificar tipos de peixe que têm menor valor de mercado, além de incentivar a utilização de todas as partes do animal. “A ideia é agregar valor e qualidade nutricional aos produtos de forma simples, porém com técnica, priorizando a higiene”, explica. Nesta edição que durou dois dias foram trabalhadas as espécies de peixe disponíveis no local, como pintado, voga, sardinha e peixe-rei. As receitas desenvolvidas foram conserva de peixe com legumes, linguiça e patê, que dispensam a refrigeração. Além de filé de peixe marinado na cerveja, técnica que ameniza o sabor forte de algumas espécies e o hamburger de peixe. Os participantes do curso desenvolveram, ainda, um tipo de ração animal produzida com as vísceras e demais partes do peixe não são utilizadas para consumo humano, como cabeça, escamas etc. Uma das 11 alunas do curso, Maria Irene de Pinho disse que apesar da experiência nunca tinha pensado em usar o peixe desta maneira. “Apesar de ser neta, filha e mulher de pescador e de ter passado a vida trabalhando com peixe nunca tinha pensado em utilizar o pescado desta forma. O curso nos dá alternativas diferentes do filé e do bolinho de peixe que estamos acostumadas a fazer. Tenho certeza de que aumentarei minha renda oferecendo outros esses novos produto aos clientes”, afirma Irene. Na próxima semana, o instrutor Miguens, estará na Colônia Sítio junto à equipe da SDR ministrando os cursos de Criação de peixe em água doce e Beneficiamento de pescado para produtores rurais no Terceiro Distrito de Pelotas.