Apodo recibido por ser considerada la ciudad más importante de la provincia. Pelotas creció y se desarolló como ninguna otra, ejercendo grande influencia económica, cultural y política en todo el Río Grande del Sur. Para hablar de la historia de Pelotas no se puede dejar de hablar de las Charqueadas, donde todo se inició, en 1780, cuando José Pinto Martins fundó a las margenes del Arroyo Pelotas la primera Charqueada, iniciando la Freguesia de São Francisco de Paula, más tarde Villa, que en 1835 se elevó a la ciudad de Pelotas.
   En aquella época, las clases dominantes eron constituidas de hacendados (creadores), charqueadores y comerciantes. Hacendados y comerciantes existían por toda la Provincia, pero sólo en Pelotas estaban los charqueadores. Los charqueadores pelotenses, detenedores del poder político y económico, derivados de las riquezas obtenidas a través de la exploración y exportación del charque, criaron una arquitectura aristocrática imponente, que condizente con sus aspiraciones a la nobleza, y para esto no midieron esfuerzos. Trajeron arquitectos famosos de Europa para construir sus palacetes, formando un conjunto arquitectónico único y monumental, de estilo Ecléctico. Ellos quisieron que el lugar prosperase, y el lugar prosperó. Pasear hoy por las calles de esta ciudad nos hace ver este pasado con los mismos ojos de aquellos que aqui vivieron o por aqui pasaron.
   En Pelotas habitaron nueve barones, dos vizcondes y un conde, lo que colaboró para denominar su sociedad como la Aristocracia del Charque, o, todavía, como los Barones de la Carne Seca.
   Bella Princesa del Sur, de cuna privilegiada, desde el cuidado en su trazado, hasta sus mínimos detalles arquitectónicos, trabajados con minuciosidad en moldes europeos. Su opulencia fue tanta que recibió este apodo. Su pueblo fue responsable por su desarollo y consecuente crecimiento cultural, dejando de herencia, hasta hoy, un patrimonio en el cual su historia está retratada.